En Mayo de 2006, la interprofesional de la cadena trigo-harina-pan (Incerhpan), crea oficialmente el Comité Científico del Pan, con el objetivo de invertir la fuerte tendencia decreciente en el consumo del pan. Según los estudios dados a conocer por Incerhpan, desde los años 60 hasta ahora el consumo de pan ha caído aproximadamente un 60 por ciento, datos que contrastan con el índice de obesidad y sobrepeso en España, que cada vez padecen mas jóvenes.

Este organismo nace de la necesidad de crear un referente científco, serio y profesional, que avale y difunda todas las virtudes nutricionales del pan, desconocidas por los consumidores y a vees incluso por los profesionales de la salud. Este Comité difundirá los beneficios del pan, haciendo hincapié en la importancia que tiene el consumo del pan y de los hidratos de carbono encontrados en los cereales en la obtención de una buena nutrición y una vida saludable.

A este Comité Científico del Pan se han unido expertos en salud, ciencia y nutrición, procedentes de la Universidad de Granada, la Universidad Complutense, la Fundación Dieta Mediterránea, el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Cientificas.

Sus miembros son:

• Presidente: Profesor Doctor Angel Gil. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular, Facultad de Medicina de la Universidad de Granada.
• Secretaria Científica: Profesora Dra. Dª Rosa María Ortega. Catedrática de Nutrición, Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid
• Portavoz: Ana Sastre. Dra. en Medicina e integrante de numerosos Comités e Institutos Científicos.
• Vocales:
  • Profesor Dr. D. Lluis Serra Majen. Presidente de la Fundación Dieta Mediterránea. Catedrático de Medicina y Salud Pública en la Universidad de las Palmas de Gran Canaria.
  • Dra. Dña. Carmen Benedito. IATA - Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos-. Consejo de Investigaciones Cientificas. Premio CEOE a la investigación Científica
  • Dra. Dña. Consuelo López Nomdedeu. Instituto Carlos III. Ministerio de Sanidad y Consumo. Premio NAOS al reconocimiento profesional.